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对某一代西方消费者来说，“木薯”或许仍让人联想到学生时代餐厅里的甜品。但近年来，黑色木薯珍珠因作为“珍珠奶茶”的核心成分而焕发新生。如今，这种来自台湾的饮品已风靡英国，越来越多的门店开始售卖它。让我们一起来了解木薯珍珠到底是什么，以及它在珍珠奶茶中的妙用。
什么是木薯珍珠？
木薯珍珠是一种由木薯淀粉制成的半透明小圆球，木薯淀粉则来自热带植物——木薯根。它们本身几乎无味，常用于增加食物的黏稠感。黑色珍珠是通过将木薯粉与红糖混合（有时还会加入地瓜）制成的，因此呈现出诱人的深色外观。
珍珠奶茶的起源
珍珠奶茶是一种由牛奶、茶与木薯珍珠调制而成的甜饮，用特制粗吸管饮用，并在喝的过程中咀嚼其中的“珍珠”。它口感柔软、有嚼劲。这款饮品起源于1983年的台湾，由刘汉介先生首创，他最初将木薯珍珠加入冰凉的水果茶中。珍珠不易融化，在茶中呈现出独特的Q弹口感。而“Bubble Tea”中的“Bubble”（泡泡）其实指的是饮品在摇晃后形成的表层泡沫。
这款饮品迅速风靡整个东南亚，如今在欧美国家的年轻人中也大受欢迎。
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自己动手做珍珠奶茶
这款饮品最有趣的地方在于其配方高度个性化。除了黑珍珠，其余材料可随心搭配。自己制作可以使用真正的水果、减少糖分，并创造层次丰富的口味。
何不为朋友举办一场“珍珠奶茶派对”？设置一个奶茶吧台，让大家自选熟珍珠、冷泡茶、水果汁，甚至是波本威士忌或伏特加，再加入切碎的新鲜水果，DIY 自己风格的饮品。
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