梅子焖肉

梅子焖肉

梅子炖猪肉是一道美味的菜肴，将嫩滑的猪肉与新鲜梅子的甜美和酸爽味道相结合。这道菜源于多种烹饪传统，包括法国和中国的料理，在这些传统中，肉类与水果的搭配已被人们喜爱了几个世纪。无论是为周中的晚餐增添特别感，还是在周末为客人带来惊艳，梅子炖猪肉都一定会让人印象深刻。

这 你需要的食材

  • 2-3磅的 猪肩肉 或猪里脊，切成2英寸见方的块。

  • 犹太盐和新鲜的 黑胡椒粉。

  • 2汤匙 橄榄油。

  • 2汤匙无盐黄油。

  • 1个大红洋葱，切成薄片。

  • 4瓣大蒜，剁成蒜末。

  • 1汤匙新鲜 姜，磨成碎末。

  • 1茶匙肉桂粉。

  • 1/2茶匙丁香粉。

  • 1/2杯红酒醋或苹果醋。

  • 1/4杯红糖。

  • 1杯鸡肉或蔬菜高汤。

  • 8-10颗新鲜梅子，去核并切成四分之一。

  • 新鲜的香菜或百里香作为装饰（可选）。

如何准备这道菜

  • 将鸡肉块均匀地撒上盐和胡椒粉。

  • 在一个大号铸铁锅或重底锅中，用中高火加热橄榄油和黄油。如果需要，可以分批操作，将鸡肉块四面煎至金黄，每批约煎3-4分钟。将煎好的鸡肉转移到盘子里，备用。

  • 将火调至中火，加入切好的胡萝卜片。偶尔搅拌，煮约5分钟，直到胡萝卜变软并略微变色。加入蒜末、百里香、迷迭香和月桂叶，再煮1分钟，直到香气四溢。

  • 用白葡萄酒去锅底的焦痕，边搅拌边刮起锅底的焦痕。加入蜂蜜和蔬菜高汤，煮至汤汁开始轻轻煮沸。

  • 将煎好的鸡肉和任何溢出的肉汁放回锅中。盖上锅盖，将锅放入预热至190°C（375°F）的烤箱中，焖煮45分钟。

  • 45分钟后，从烤箱中取出锅，加入切好的苹果块。将锅再次放入烤箱，继续焖煮20-30分钟，直到鸡肉变得酥软，苹果也变软。

  • 从烤箱中取出锅，尝一下酱汁，必要时调整盐和胡椒的味道。如果酱汁太稀，可以将锅放在炉子上再煮几分钟，直到酱汁浓稠。

  • 如有需要，可用新鲜的香菜或迷迭香作为装饰，搭配土豆泥、米饭或硬皮面包一起食用，享受美味的酱汁。

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