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和 Sing Kee 一起，用中式美味庆祝煎饼节
煎饼节到了！这是一个可以尽情享用煎饼的日子，无论你喜欢的配料是新鲜水果还是浓郁巧克力，我们都忍不住会多吃几块。
不过，为什么不尝试一下咸味的选择呢？用我们推荐的中式煎饼食谱，不仅更能填饱肚子，而且口感更满足！
香脆鸭煎饼的起源
这道广受喜爱的香脆鸭煎饼最早来源于经典的北京烤鸭配薄煎饼。不过你知道吗？这道我们喜爱的中餐美食背后其实有着悠久的历史。
“Peking” 是“北京”的旧称。在1979年之前，中国的首都在英文中被称为 Peking。后来由于汉字拼音系统（Pinyin）的推广，为了方便计算机输入和语言转译，北京的拼写正式改为 Beijing。
据记载，北京烤鸭的食谱可以追溯到明朝的1420年，当时各地厨艺高手云集皇宫，为皇帝准备御膳。正是在这些皇家厨房中，北京烤鸭的经典做法应运而生。
鸭子的准备方式
传统做法中，首先将空气注入鸭体，使鸭皮与脂肪分离。然后将整只鸭风干，以保留内部的多汁口感和外皮的酥脆质感。
如何制作香脆鸭煎饼
做法步骤：
- 将柠檬汁、蜂蜜、酱油和绍兴酒混合成糖浆
- 倒入锅中加入1.2升水，煮沸后转小火煮20分钟
- 将鸭子彻底清洗干净并擦干，放在烤盘上
- 用糖浆均匀涂抹整只鸭子，然后放入冰箱冷藏至少8小时，让表皮风干至有羊皮纸的质感
- 烤箱预热至230°C（风扇模式）或煤气9档。鸭子胸部朝上放入烤盘，加入150毫升热水，烤15分钟
- 将温度调至180°C或煤气4档，继续烤1小时10分钟
- 取出后静置10分钟
- 搭配 Sing Kee 提供的薄饼或自制煎饼，即可享用！
