粤式粽子端午节食谱，粽香四溢

端午节临近，又称为端午节，是时候用一道传统又美味的节日美食来庆祝了：广式粽子。这些用粽叶包裹的咸味糯米粽子是端午节不可或缺的一部分！现在就让我们一起探索这道令人垂涎的食谱，把传统的味道带到你的餐桌上。

什么是粽子？

粽子是传统的中式糯米饭团，包裹在粽叶中蒸煮。根据地域的不同，粽子有多种风味和做法。广式粽子以其咸香的内馅而闻名，常见的配料包括五花肉、咸蛋黄、香菇和绿豆。

【糯米部分】

【内馅部分】

【包裹材料】

将糯米洗净后浸泡至少 4 小时或过夜。粽叶同样需要提前浸泡一夜以变软，第二天煮沸约 10 分钟以消毒，然后冲洗干净并沥干备用。

将五花肉与酱油、蚝油、绍兴酒、糖和白胡椒粉混合，腌制至少 1 小时。接着在锅中加少许油，爆香蒜末，加入腌好的五花肉翻炒至熟透上色，盛出放凉。

将泡好的糯米沥干水分，加入酱油、老抽、盐和食用油搅拌均匀。

取两片粽叶交叠，折成锥形。先放入一勺糯米，再加入一块五花肉、一片香菇、一些绿豆和半个咸蛋黄，最后再盖上一勺糯米。将粽叶折叠包裹成三角形，并用棉绳扎紧固定。

在大锅中烧开水，放入粽子，确保完全浸没水中。煮约 2–3 小时，期间可适量加水防止水位下降。煮熟后取出稍微放凉，剥开粽叶即可享用。

确保粽叶充分浸泡软化，以防包裹时撕裂。你也可以根据个人口味加入栗子或虾米等配料。若有剩余粽子，冷藏保存可达一周。

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