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杂菜（Japchae）是韩国料理中备受喜爱的瑰宝，这道菜巧妙地将独特口感的粉丝与丰富多彩的蔬菜和可选的肉类相融合，展现出和谐的味觉盛宴。这道源自古代朝鲜王朝宫廷的佳肴，历经演变，如今已成为节庆场合和家庭聚会餐桌上的常客。
在杂菜中，每一种食材都扮演着至关重要的角色。用红薯淀粉制成的粉丝，赋予了菜肴独特且令人满足的嚼劲。当这些粉丝与爽脆的新鲜蔬菜和鲜嫩的肉片交织在一起时，整道菜便成为口感与风味交错的美味锦缎。甜咸适中的酱汁——由酱油、糖和香油调制而成——轻轻裹在每一根粉丝和每一块食材上，为菜肴注入了独特的韩国风味层次。
除了美味之外，杂菜也是一道视觉盛宴，五彩缤纷的蔬菜为其丰富的风味增添了赏心悦目的美感。只要选用正宗食材，按照地道的做法，任何人都可以在自家厨房轻松还原这道经典韩国菜，将韩国丰富的美食文化带到自家餐桌上。
食材
- 200克粉丝（红薯淀粉制成）
- 100克菠菜，焯水后挤干
- 1根胡萝卜，切丝
- 1个洋葱，切薄片
- 5朵香菇或白蘑菇，切片
- 150克牛肉（可选），切薄片
- 3汤匙酱油
- 2汤匙香油
- 1汤匙糖
- 1瓣大蒜，剁碎
- 适量盐和胡椒粉
- 芝麻，用于装饰
- 紫菜条（海苔），用于装饰
做法
煮粉丝： 先将粉丝放入沸水中煮5到7分钟，直到变软。煮熟后沥干水分，放在一旁备用。
炒牛肉： 在平底锅中加热一汤匙香油，用中火加热。如果使用牛肉，将其放入锅中翻炒至熟透，然后取出备用。
炒蔬菜： 用同一个锅，再加入一点香油。放入洋葱、胡萝卜和蘑菇，翻炒至变软且香味四溢。
加入菠菜： 把事先焯水的菠菜放入锅中，继续和其他蔬菜一起翻炒一分钟，让菠菜充分融合。
调酱汁： 在一个小碗中，将酱油、糖和剁碎的大蒜混合，这就是Japchae的调味酱。
混合粉丝和蔬菜： 把之前煮好的粉丝和炒熟的牛肉（如使用）一起倒入炒蔬菜的锅中。现在所有食材开始融合。
加入酱汁： 将调好的酱汁倒入锅中，充分翻拌，让所有食材都均匀裹上酱汁。
最后调味： 品尝一下Japchae，根据个人口味用盐和胡椒调味。这一步对于平衡味道非常关键。
装饰： 撒上芝麻和紫菜条做点缀，不仅提升卖相，还增添了口感和风味。
上桌： 可以趁热享用，也可以放凉至常温食用。无论哪种吃法，这道菜都非常美味。
This delightful dish is not only visually appealing but also offers a symphony of exotic tastes and textures. Japchae is perfect for a special occasion or as a delicious meal to enjoy any day.