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什么是叉烧？
叉烧是一道甜咸口味的烤猪肉，起源于广东，是一种美味且用途广泛的食物，人们以各种方式享用它。如果你路过一家中式烧烤店，每一家店的橱窗里总是挂着叉烧。
叉烧的起源
叉烧起源于粤菜，“叉烧”二字指的是其传统的烹饪方法，即将腌制好的猪肉用长叉串起来，放在烤箱里或火上烤制。这道菜历史悠久，早在3000多年前的周朝，皇家食谱中就有类似的烤制菜肴记载。
您需要的成分
700克无皮五花肉：
使用无皮五花肉制作叉烧（中式烧烤猪肉）能为这道菜带来鲜嫩多汁的风味。
四瓣大蒜，切碎：
在叉烧（中式烧烤猪肉）这道菜中加入切碎的蒜蓉，能为其增添浓郁的香味。
一块拇指大小的姜，去皮切碎：
姜为腌料增添了温暖、辛辣和微甜的风味，提升了这道菜的整体香气。
4 汤匙番茄酱：
番茄酱为腌料带来一丝酸甜的味道，平衡了其他配料中的咸鲜风味。.
海鲜酱带来浓郁、香甜和咸鲜的风味，并带有蒜香和发酵豆子的味道，赋予了叉烧其标志性的风味。
4 汤匙黄金细砂糖：
金砂糖为腌料增添甜味，在烹饪过程中焦糖化，使猪肉表面形成一层黏稠的焦糖。.
老抽为这道菜增添了浓郁的色泽和鲜美的味道，提升了叉烧整体的咸鲜风味。
米醋为腌料带来一丝柔和的酸味，有助于平衡糖和海鲜酱的甜味。
2 汤匙葵花籽油：
葵花籽油有助于将腌料中的各种成分融合在一起，在烹饪过程中为猪肉增加水分，并有助于使叉烧呈现出光亮的表面。
这道菜怎么煮
这道菜需要较长时间才能烹饪入味，所以请确保你有一个下午的空闲时间来慢慢烹制！
要烹饪叉烧猪肉，首先准备腌料，将多种香料混合。在碗中，混合4汤匙番茄酱、4汤匙海鲜酱、4汤匙金黄细砂糖、2汤匙老抽、2汤匙米醋和2汤匙葵花籽油，制成风味浓郁的腌料。
然后，将腌料倒在猪肉上，放入冰箱冷藏一夜，让腌料充分渗入肉中。
第二天傍晚，将烤箱预热至160摄氏度（风扇140摄氏度）或煤气3档，用锡纸覆盖烤盘，慢慢烤制猪肉，时间为三个半小时。之后，将烤箱温度升至180摄氏度（风扇160摄氏度）或煤气4档，取下锡纸，给猪肉刷上汁液，再烤45分钟，直到边缘开始焦糖化。
将猪肉从烤盘取出，放置20分钟让其静置入味。与此同时，将烤盘中的多余油脂舀出，把酱汁倒入小锅中。
将猪肉切片——由于长时间烹饪，切的时候肉会轻易散开——然后放回烤盘。将锅中的酱汁加热后倒在肉上，搅拌均匀即可。
这道菜的吃法多种多样，但我们推荐将叉烧肉夹入热气腾腾的馒头（Bao Buns）中，再搭配胡萝卜和白萝卜丝、葱丝以及一团芥末蛋黄酱。美味极了！
