辣椒炒宫保鸡丁

食材

腌料：

酱汁：

步骤 1
将鸡肉切成1英寸见方的块。

步骤 2
将腌料成分混合，最后加入玉米淀粉。将鸡肉腌制 25 分钟。

步骤 3
在鸡肉腌制时，准备酱汁和蔬菜：在一个小碗中，混合深色酱油、米酒和糖。搅拌均匀备用。

步骤 4
将辣椒剪成两半，使其大小与鸡肉块相似，去掉辣椒的种子。

步骤 5
剥去大蒜皮，切成细末。葱斜切成三段。

步骤 6
在中高火到高火之间加热炒锅，加入 2 汤匙油。

步骤 7
油热后，加入鸡肉，翻炒直到鸡肉变白并煮熟 80%。然后从锅中取出。

步骤 8
再次加入 2 汤匙油。油热后，加入大蒜炒香（大约 30 秒）。

步骤 9
加入辣椒和花椒（如果使用），翻炒直至辣椒变暗红色。

步骤 10
加入酱汁，烧开。

步骤 11
将鸡肉放回锅中，加入花生和葱段。

步骤 12
关火后，加入香油，搅拌均匀后即刻上桌。