佛跳墙食谱：农历新年

佛跳墙

佛跳墙是一道备受喜爱的素食菜肴，根植于农历新年的传统文化中。此道菜通常在农历新年的第一天享用，今年的新年正好落在2025年1月29日，象征着身体和心灵的净化，寓意着焕新与和平。

这道菜富含健康、色彩丰富的蔬菜、豆腐及其他细腻的味道，是一顿滋补养生的美餐，体现了佛教素食的理念。

无论是与家人一起庆祝，还是第一次尝试，这道菜都是与农历新年传统连接的绝佳方式。

Ingredients

Here’s what you’ll need to make your own Buddha’s Delight: There are quite a few so get ready!

  • 8 袋干 香菇 (泡水至软)

  • 1 杯雪豆 (修剪过的)

  • 1 杯娃娃菜 (切碎)

  • 1 杯宝宝玉米

  • 1 杯 竹笋 (切片)

罗汉斋

1. 准备食材

首先，将干香菇浸泡在温水中约二十分钟，直到它们变软。浸泡后，将香菇切成薄片，备用。清洗并准备所有蔬菜，确保它们被均匀切碎，以便快速烹饪。

2. 炒香料

在大锅或炒锅中，中火加热植物油。加入大蒜和姜，翻炒约30秒，直到散发出香味。

3. 炒蔬菜

首先加入胡萝卜、竹笋和香菇，翻炒2-3分钟，稍微软化。然后加入娃娃菜、宝宝玉米和雪豆，再翻炒3-4分钟。

4. 加入酱汁和豆腐

在一个小碗中混合酱油、海鲜酱和香油。将这个混合酱汁和蔬菜高汤倒入炒锅中。然后将豆腐加入锅中，确保所有食材均匀裹上酱汁。

5. 使酱汁变稠

Reduce the heat to low and stir in the cornstarch slurry. Let the dish simmer for 2-3 minutes until the sauce thickens slightly, coating the vegetables and tofu beautifully.

6. 完成并上桌

在上桌前加入绿豆芽，以保持其脆感。根据口味加入盐和胡椒。如喜欢，可用新鲜香菜或芝麻做装饰。热食，配上蒸米饭或面条。

为什么是罗汉斋？

制作佛跳墙不仅仅是准备一顿饭；它是庆祝更新、简单与传统喜悦的过程。每种食材都有象征意义，从繁荣到和谐，使它成为在农历新年期间既滋养身体又滋养灵魂的佳肴。与亲朋好友一起享受这顿丰盛且富有意义的盛宴，迎接一个崭新的开始！

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