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凭借其醋、糖、番茄酱和酱油的独特组合，甜酸酱已经成为全球中餐的代名词。然而，在中国本土，甜酸酱的使用方式因地区而异。在这篇博客中，我们将探讨甜酸酱的起源，以及一些最受欢迎的甜酸菜肴。
甜酸酱的起源
据说，最初的甜酸酱源自中国湖南省，由淡醋和糖混合而成。而西方版本的甜酸酱则起源于20世纪初的美国，当时中国餐馆开始在全美开设，以满足各个种族顾客的需求。
由于这些餐馆的厨师不得不放弃繁琐的烹饪技巧和昂贵且难以找到的香料，他们开始寻找能够快速制作且味道丰富的菜肴。知道美国人喜欢番茄酱的甜酸味，这些厨师开始改进中国传统的甜酸酱，使用番茄酱、罐装菠萝和白醋，制作出更浓郁的版本。讽刺的是，这种美式改良版的甜酸酱最终也传回了亚洲。
著名的甜酸菜肴
在中国东北，炸猪肉片外裹土豆淀粉，搭配新鲜糖浆和米醋调制的酱汁，口味中带有姜蒜的香气。
在江苏省，带有甜酸酱的橘子鱼（也叫中国鲈鱼）是非常受欢迎的菜肴，上面还会加上一些虾仁和干竹笋作为点缀。
在山东省，黄河鲤鱼是地方特色菜，外裹玉米粉炸制，再淋上甜酸酱。
上海菜中的甜酸排骨也是一道非常受欢迎的菜肴。而传统的广东式甜酸猪肉菜肴则使用醋、梅干和糖渍山楂，色泽接近猩红，口味酸甜可口。
在西方国家，许多中餐馆提供炸猪肉、炸鸡肉和炸虾，配上由青椒、洋葱和菠萝切片煮成的甜酸酱。
在英国，泰式甜辣酱逐渐变得比中式甜酸酱更受欢迎，通常配合鱼饼、炸鱿鱼和大虾等菜肴食用。
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