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在中国南部的广东省,有句俗语说,陈皮和金子一样珍贵。陈皮的制作过程通常从晒干开始,然后至少要储存三年。当陈皮成熟时,它们可以用来止咳化痰。
在成熟过程中,柑橘皮中的精油开始消散并渗透到整个表面。在这个过程中,它会释放出一种醇香的香味,以及一种被称为黄酮类化合物的抗氧化和消炎物质。陈皮储存的时间越长,黄酮类化合物的含量就越高,从而提高了其药用价值。